药粥，以适量的米谷和药物同煮，再加入一定的配料和调味的稀粥，是一种用以预防和治疗疾病的食疗方，也称之为“药粥疗法”。

    药粥，在我国已有数千年的漫长历史。早在《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的文字记载。但应用药物与米谷煮粥治疗疾病，最早见之于汉代大史学家司马迁所著的《史记·扁鹊仓公列传》中。该传云：“齐王故王阳虚候时，病甚，众医背为蹶，臣意诊脉，以为痹，根在右胁下，大如覆杯，令人喘，逆气不能食，臣意即以火齐粥且饮，六日气下；即令更服丸药，出入六日，病已。”另从长沙马王堆汉墓出土的14种医学方剂书中，记载有服食青粱米粥治疗蛇咬伤，用加热的石块煮米汁内服治疗肛门痒痛等方。据考证，这批出土的古医书约成于春秋战国时期。

    汉代，名医张仲景在临床上对药粥的应用，颇多阐发，《伤塞论》中就有很多米药合用的名方。《本草蒙筌》称赞说：“粳米 ......