蒸馍香辣蟹

    原料：肉蟹2只(约600 g)，蒸馍1个(约100 g)，干辣椒节、花椒、姜、蒜片、葱节、精盐、白糖、胡椒面、料酒、干淀粉各适量，精炼油1 000 g(约消耗100 g)。

    制法：①将蒸馍改菱形块；肉蟹揭盖治净(蟹盖留用)，大螯稍拍破，将每只蟹身剁成8块，用精盐、料酒腌味8分钟，蘸干水分，扑上干淀粉。

    ②置锅下宽油 ......