芹菜，是极普通的蔬菜。宾馆、饭店天天用它，家庭的一日三餐也少不了它。因为芹菜不仅具有治疗高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨等病的作用，而且中医认为，芹菜还有醒脑、健神、润肺、止咳的功效。

    芹菜营养丰富，每500 g含蛋白质8.1 g、碳水化合物7 g、粗纤维2.2 g、钙592 mg、铁31.5 mg、胡萝卜素0.41 mg、硫胺素0.11 mg、核黄素0.15 mg、尼克酸1.1 mg。

    本人在工作实践中，把芹菜叶变废为宝，作了几道菜，在本宾馆推出以后 ......