(上接3期)

    三、中国餐饮业的创新体系

    由于社会变革、产业升级、饮食转型等相关社会因素的重要改变，导致餐饮创新的内容是多方面的，是一个创新体系。主要包括以下六个方面：

    (一)观念创新

    观念创新是对原有自身认识的超越，是对传统观念的自我否定，所以是最难实现的一种创新，同时，也是最重要的创新，因为思路决定道路。只有观念创新，才有一系列行为创新。

    尽管观念创新是最难的一种创新，但是，我们要理智地随着社会的变化而树立新的观念：“知识经济观念”、“人力资源观念”、“智力资本观念”、“无形资产观念”、“连锁经营观念”、“信息观念”、“网络观念”、“国际市场观念”、“可持续发展观念”等等。

    (二)制度创新

    制度创新的内容：产权制度、经营制度、管理制度三大制度；

    制度创新的方向：产权明晰、政企分开、权责明确、制度先进。

    (三)技术创新

    餐饮业的技术创新，主要包括三个方面：

    (1)现代快餐生产技术；(2)微波烹制技术；(3)餐饮产品开发技术 ......