春卷，亦称春饼、薄饼、荷叶饼、片儿饽饽，也称春玺、卷煎饼。指以水面团烙制薄春卷皮，包入馅料，油炸而成的食品。因是春节前后应节食品，故名。

    春卷，馅样品种很多，可荤可素，可咸可甜，事先熟制，尔后包入。常用的馅料有韭黄、肉丝、虾仁，也有用荠菜、粉丝等做馅料的。春卷一般多用做点心，也可用于筵席间食品。

    关于春卷的由来，古有传闻。相传宋代一位名叫陈皓的书生，为准备进京赶考，废寝忘食地读书，常常顾不上吃饭。他有个贤惠的妻子，名叫阿玉，见丈夫读书通宵达旦，一天天地消瘦下去，心里焦急。终于想出了一个好主意，她将米磨成粉，制成皮，用冬笋、虾仁、鸡蛋、葱花加上作料做馅，包成卷，然后用油一炸，取名春卷。这样吃起来外酥里嫩，香脆可口，节约时间。从此，陈皓吃得饱，读书也更加勤奋，考中了状元。

    陈皓进京赴考时，妻子给他做了好多春卷带在路上吃。后来，考官先生也品尝了这种春卷，觉得味道别具一格，还写诗作文，大加赞扬 ......