明代著名医药学家李时珍著《本草纲目》中载：“河豚有毒，味虽珍美，修治失法，食之杀人。”

    唐代著名诗人李商隐有首《寄成都高苗二从事》诗，发现其中有“西施鱼”之说，其诗云：

    “家近红蕖曲水滨，全尔罗袜起秋尘；莫将越客千丝网，网得西施别赠人。”

    另在《东坡异物志》里也有关于“西施鱼”的记载：“鱼有名西施者，美人鱼也。出广中大海，食之令人善媚。”

    何谓“西施鱼”?据查考，“西施鱼者，河豚也。”因为河豚皮肉细嫩光洁，味道特别鲜美，但它又有剧毒，能致人于死地，所以诗人将它喻之为“西施鱼”，其含意是说河豚是“美毒俱全”。

    河豚，古称“鱼规”或“鱼侯鲐”。属硬骨鱼纲，鱼屯科小型鱼类的俗称，是河口区温水性底层肉食性鱼类，因体呈圆筒，形像“豚”，又常在河口捕获，故称之为河豚，体长30 cm左右，其牙愈合成牙板，背鳍一个，无腹鳍，无鳞或有刺鳞，有气囊，能吸气膨胀，种类很多。4～6月间成群溯江(河)产卵，幼鱼生活在江河湖泊中，到翌年春返至海中，它们繁殖能力很强，怀卵量可达120万粒之多，我国东南沿海一带通海的江河中下游及湖泊中均产此鱼，以江苏江阴、苏州及上海崇明岛一带素有盛名。淡水中常有暗色东方鱼屯，沿海河口处多为弓斑东方鱼屯、虫纹东方鱼屯和条纹东方鱼屯及龟齿单鼻鱼屯(鱼屯即河豚)(附图一、图二)。

    河豚鱼的肉以鲜嫩味美、营养丰富著称。早在公元前我国古籍《山海经》中就有记载，称其为豚(沛)鱼。明代著名医药学家李时珍著《本草纲目》中载：“河豚有毒，味虽珍美，修治失法，食之杀人。”清代著名学者赵学敏著《本草纲目拾遗》中亦载：“河豚肝及子有大毒 ......