人类大脑皮质细胞约有140亿个，这些细胞诞生以后就不再增殖，这些细胞除每年有10万个死亡之外，它的活力和更新，主要是通过细胞质和细胞器的更新来实现的。因此对脑细胞营养素的供给以及氧气的供给，就比人体内的其他各种细胞都显得更加重要。根据日本和美国的医学研究认为，其中导致脑力衰退的最重要的原因，有可能是食品。因此有的人能够保持较高的智能，思路敏捷，到70岁、80岁甚至更长时间，而另有一些人还未到60岁，便记忆力减退，情绪淡漠，反应迟钝，智力明显低下，甚至出现“早老年性痴呆病”。从而从年轻时代起即注意食品的选择，是促进和保持较高、较长时间大脑思维和记忆能力的重要方法之一。

    一、多吃一些具有明显抗氧化能力的食品

    避免脑组织内异常物质的堆积，特别是分管记忆力和随意运动的大脑皮质和海马区等部位，这类物质堆积超过一定限度时，便会使记忆力明显衰退，乃至反应失灵。例如脂褐质(斑)便是其中重要的一种，它的细胞膜中的不饱和脂肪酸，在氧化物作用下会产生的一种积存物质。随着年龄的增长，人们体内对“自由基”的防御体系逐渐削弱 ......