读易中天的《西北风东南风》，这是本讲方言与文化的读物，生动易懂，一上手就不愿释手。有一篇是《再说北方》，说到北京话，是官话的基础，其实是个“联合国”：“胡同”是蒙语；“埋汰”(脏——笔者)是满语；“尕儿”是陕西话。陕西人管钱叫“尕儿”。“尕”字很多人不识，它读作“gǎ”，有“小”的意思，如“尕娃”。

    有一种小吃竟与“尕”字挂上钩，它就是兰州的尕面片。

    为了使面片吃来筋道，在面粉中加少许蓬灰水。这使我想起陕西蓝田人做荞面饣合饣各时为增加韧性(荞面缺少黏性，这是它的特点) ......