步入春天，万木吐绿，生机勃勃，百花盛开，鸟鸣凤舞。家宴制作，原料易取，新鲜味美，营养丰富，经济实惠。为此，我们特将设计的一桌春季家宴介绍给您。

    一、苦菜拌鸡丝

    原料：鲜苦菜250 g，鸡脯肉150 g，鸡蛋清1个，干淀粉适量，精盐3 g，味精2 g，香油10 g，米醋25 g，蒜仁3粒，番茄半个。

    制作方法：①把苦菜择洗干净，改刀成段，入沸水锅中焯出，投凉；鸡脯肉剔去血筋，切成细丝，入碗内，放少许精盐、味精拌匀入味，再加入鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆，入开水锅中汆熟，捞出投凉。②蒜仁捣成泥，入小碗内，加入米醋、精盐、味精、香油调匀成味汁待用；番茄洗净，切成半圆形片，摆在盘的周围。③将苦菜、鸡丝沥净水，放入小盆内，倒入蒜泥味汁拌匀，装盘中即成。

    特点：色泽分明，滑嫩微苦，清香爽口。

    说明：因苦菜含有蛋白质及丰富的维生素，为绿色食品，有通便、消炎、止痛的功效；鸡肉益五脏、补虚损、健脾胃。故此菜是大便干结、胆囊炎、胆道感染、脾虚水肿等患者的理想食谱 ......