薄荷牛柳百益

    原料：薄荷叶150 g,牛里脊200 g，百益芋丝1盒，精盐3 g，味精3 g，牛肉精3 g，老抽15 g，蚝油30 g，黄酒50 g，白糖35 g，嫩肉粉2 g，胡椒粉1 g，鸡蛋1个，干生粉100 g，湿生粉15 g，高汤200 g，洋葱片150 g，荷兰豆50 g，胡萝卜片50 g，精制油500 g，蒜茸5 g。

    制作：①将薄荷叶洗干净，用凉开水洗泡后备用。②牛里脊切成片状，加入黄酒、精盐、嫩肉粉、胡椒粉拌匀，加入干生粉和蛋液拌匀，30分钟后使用。③将百益芋丝入高汤煨煮，加入精盐、味精，5分钟后取出，盛入鲍鱼盘围一圈，中间放薄荷叶备用。④将炒锅烧热，加入精制油，待油温升至150 ℃左右，把已浆好的牛柳肉片，放入油中滑油，肉片变白倒入漏勺之中备用。⑤倒去油留余油，放蒜茸和洋葱片、荷兰豆片、胡萝卜片煸炒至香，加入老抽、蚝油、白糖、牛肉精、精盐、胡椒粉炒几下，加入汤水，放入湿生粉和牛柳肉片翻炒均匀，亮入明油盛在薄荷叶上，即可上席。

    特点：色彩新艳，肉鲜滑嫩，咸鲜适口。

    营养保健：清热解毒，补气益血，强健脾胃。

    苋菜八宝鲜

    原料：苋菜200 g，猪里脊100 g，黑木耳50 g，荷兰豆50 g，胡萝卜片50 g，活虾100 g ......