厨师的烹调技艺风格，通俗地说就是厨师的所谓特色、拿手，是指厨师在日常工作中所形成的、区别于其他厨师的独特烹调技法和风味别致的系列菜式。

    每个厨师都应该具有自己的烹调技艺风格，“名师”、“大师”也不例外。因为厨师，在练好基本功的前提下，如果你所运用的烹调技法和所烹制的菜式别人也会，那么你怎样使自己所主厨的餐馆生意火爆，在厨师行业崭露头脚，占据一席之地呢?“名师”也好，“大师”也罢，如果没有自己的风味特色，单凭“名师”之“名”，“大师”之“大”，抑或是得过某某奖的“金牌菜”的“金”，也是难以招揽食客的，更不要说回头客了。餐饮消费者是从不考虑一道菜是否为“名师”、“大师”所做，是否得过奖，只要这道菜有特色，好吃，他们便会成群结伴去吃，甚至不惜驱车长途跋涉 ......