创新黎家菜：三杯鸡及三杯大肠
三杯鸡
备料：①小母鸡1只600 g净重(挖净内脏)，砍去脚爪，沥干水分，用盐擦肚内。
②椰树酱油1杯，花生油1杯，糯米酒1杯，红糖20 g，沙姜粉、葱条、姜片各适量。
制法：砂锅座火，注入1杯花生油，投入姜片、葱条，将整只鸡放入，注入糯米酒1杯，注入酱油1杯，撒下少许沙姜粉盖上盖，慢火火局约20分钟，熟后捞出，彻回鸡型，跟辣椒油、姜蒜茸、香菜、熟盐佐食。
特点：鲜香辣润口，营养丰富，黎家风味。
三杯大肠
备料：①猪大肠600 g，除去油脂，用盐、生粉擦后用水洗净。
②陈皮、八角、姜葱、五指山绿茶各适量，味极鲜酱油1杯，花生油1杯，糯米酒1杯，尖椒段少许，葱段、盐、糖、鸡精各适量。
制法：①猪大肠放入陈皮、八角、姜葱、五指山茶叶、汤1 000 g，煮约30分钟，捞出切小段。
②锅中注入棕仔油，座火，四成油温，放入猪大肠段、盐、酱油、糖、鸡精、糯米酒1杯，加盖煮沸后原煲上席。
特点：香鲜润口，咸辣味浓，独具山野特色。, http://www.100md.com(陈昌贤)
备料：①小母鸡1只600 g净重(挖净内脏)，砍去脚爪，沥干水分，用盐擦肚内。
②椰树酱油1杯，花生油1杯，糯米酒1杯，红糖20 g，沙姜粉、葱条、姜片各适量。
制法：砂锅座火，注入1杯花生油，投入姜片、葱条，将整只鸡放入，注入糯米酒1杯，注入酱油1杯，撒下少许沙姜粉盖上盖，慢火火局约20分钟，熟后捞出，彻回鸡型，跟辣椒油、姜蒜茸、香菜、熟盐佐食。
特点：鲜香辣润口，营养丰富，黎家风味。
三杯大肠
备料：①猪大肠600 g，除去油脂，用盐、生粉擦后用水洗净。
②陈皮、八角、姜葱、五指山绿茶各适量，味极鲜酱油1杯，花生油1杯，糯米酒1杯，尖椒段少许，葱段、盐、糖、鸡精各适量。
制法：①猪大肠放入陈皮、八角、姜葱、五指山茶叶、汤1 000 g，煮约30分钟，捞出切小段。
②锅中注入棕仔油，座火，四成油温，放入猪大肠段、盐、酱油、糖、鸡精、糯米酒1杯，加盖煮沸后原煲上席。
特点：香鲜润口，咸辣味浓，独具山野特色。, http://www.100md.com(陈昌贤)