金砂鳝鱼，是湖北省钟祥市的传统名菜，现已列入中国名菜。此菜不仅质地焦嫩、砂糯、味道鲜美，在民间还流传着一个优美的故事。在这里笔者试将此菜的由来与制作方法介绍如下，供大家赏析。

    一、金砂鳝鱼的由来

    相传，战国时期，楚国人伍子胥一家受奸臣所害，楚王下令满门抄斩，惟有伍子胥一人化装成老头，混出昭关，才活了下来。后来，在吴国做了大将，领兵数万，攻打楚国。来到郊郢(今钟祥市)，驻扎在城东(当年伍子胥的点将台至今保存下来，现命名为子胥台)。来郢后，伍子胥得知楚王已死，坟墓就在郊郢城北的莫愁湖底 ......