海外凡有华侨的国家和地区，就有中国菜，这是有目共睹的事实，但是现在许多并非华侨的海外人，也喜欢吃“中国菜”。这是因为这些菜吸收了中国各类名菜色、香、味俱佳的长处，创造出东道国的新派品种，这些新派品种同样受到许多其他海外食客的欢迎。

    海外一些科研机构对中国名菜作过长期的研究，得出了一些令人意外的结论，美国许多人认为，肥胖症是由于摄入热量过多所致，中国人平均所消耗的卡路里，要比美国人多20 %，但中国的胖子比美国少得多；还有些美国人认为，高纤维食品会妨碍矿物质吸收，中国人饮食中纤维含量平均比美国高3倍 ......