鱼翅在人们心目中历来是高级营养品的代名词，那其实是认知和心理上的一个误区。鱼翅是鲨鱼连接鱼鳍两条针形骨之间的结缔组织，主要成分是归属于纤维蛋白的胶原蛋白。胶原蛋白在营养学上是最差的一种蛋白质，其氨基酸的构成不好，吃了以后对人体不能发挥好大作用，其营养价值只是跟冻肉和冻鱼相当。

    鱼翅之所以能成为饮食文化中的一个神话，那就是中国文化化腐朽为神奇的本领 ......