我，憨厚少言的男士牛国平是也。我的名字也许大家并不陌生，但我学厨与《烹调知识》的不了情却不一定知道。今天我就借《烹调知识》一角，与各位同行和读者聊一聊。

    偶得《烹调知识》，如中百万大奖一般

    我与《烹调知识》相识于17年前。那是1985年10月，在河北邯郸学厨的我因事回家。闲暇时去一同学家玩，见桌上放着1本1985年5期《烹调知识》杂志，急忙拿起来翻阅，里面的内容丰富多彩，有菜肴制法，也有烹调诀窍，还有烹调史话。此时我的心情如同中了百万大奖一样高兴。因为这是我最先得到的一本对自身烹调技术有极大帮助的烹调刊物。后来，去邮局书亭购买1985年全期《烹调知识》，工作人员说：“今年没有了，现在正是订明年(指1986年)杂志的时间。”那就订上明年的1套吧!这一订便是10多年。现在我的书橱中，珍藏着几十本《烹调知识》，为了保存好她，我按年装订成册。虽历经房屋几次渍水、搬家，我都精心呵护，惟恐有失。

    学《烹调知识》，做美肴新菜

    1984年，我正式跟师傅学厨，刚过半年，由于师傅年事已高，餐厅经理硬把我推上主灶的位置。当时我只是按照师傅教的炒肉丝、炒肉片、红烧鱼、红烧海参之类菜品招徕顾客 ......