荠菜笋牡蛎

    原料：荠菜500 g，冬笋350 g，牡蛎肉500 g，面包糠500 g，干生粉150 g，吉士粉50 g，面粉50 g，鸡蛋1个，精盐3 g，蘑菇精3 g，白糖5 g，精制油500 g，鸡油50 g，椒盐粉5 g，蒜茸5 g。

    制作：①将荠菜选嫩的，洗干净，入开水汆一下，切成细粒备用。②冬笋剥去外壳，一切为二，入开水煮熟，取出切成橄榄形的块备用。③牡蛎肉洗干净，沥去水分，加入干生粉、吉士粉、面粉拌匀，滚上鸡蛋液，再滚上面包糠备用。④炒锅烧热，加入精制油，待油温升至160 ℃时，放入牡蛎肉，炸成金黄色，捞起，围盘中一圈备用。⑤炒锅中留余油，加入鸡油、蒜茸煸香，加入荠菜和冬笋块煸炒均匀，加少许高汤、精盐、蘑菇精、白糖，炒均匀至熟，盛入牡蛎肉之中，再撒椒盐粉在牡蛎肉上，方可上席。

    特点：金黄呈白绿，香味四漫溢，咸鲜嫩而脆。

    营养保健：清热利尿，滋阴养血。

    香椿蛋炒虾

    原料：香椿300 g，鸡蛋3个，高邮咸鸭蛋2只，虾仁100 g，鲜红尖椒1支，精盐3 g，胡椒粉1 g，色拉油250 g，蒜茸5 g，黄油10 g，湿生粉5 g ......