云吞面是岭南(两广、港澳地区)大众化的风味小吃之一。据说，云吞是从北方传入岭南的，已有百年历史。“云吞”与北方的“馄饨”语音相近，云吞据说是由馄饨演化而来的，但形状和吃法略有不同。馄饨皮厚肉少，而云吞则皮薄肉多，馅料除猪肉外还有鸡蛋、虾仁、鲜笋等，所以味道格外鲜美。在食法上，馄饨很少与面条掺在一起，而云吞却常常与面条掺在一起吃，合称为云吞面。

    岭南传统云吞面制作十分讲究。当年，面条是全蛋银丝细面，是选用上等面粉，按500 g面粉配5个鸡蛋的比例搓匀后，用竹杠(当地叫“竹升”)人力反复弹压而成。其间经过四道工序：先加一些碱来开面粉，然后加蛋，用蛋浆与适量的油来和面。第三道工序是压面，在案板对面安装一个铁环作支点，中间穿一根竹杖，利用杠杆原理，师傅将和好的面放在案板上，然后全身坐在一根碗口粗的竹杠上 ......