一、串炸神仙子

    备料：①鸡丸子600 g，洗净备好。

    ②鸭蛋1个，面粉少许，糖、盐、吉士粉各少许，棕籽油1 600 g，竹串18支。

    ③口急汁、米醋、灯笼辣椒各1小碗，香油少许。

    制法：鸡丸子用葱垫盘底，上笼屉猛火蒸10分钟，熟后放入盆中，入盐、糖、料酒少许腌后用竹串好，后拍上面粉，挂上蛋糊(用吉士粉拌均)，净锅注入棕籽油五成油温浸炸，皮酥，速捞出装盘，跟佐料上席沾食即成。

    特点：酥香爽口 ......