山西面食诗赋录（四）
荐莜面
久闻晋北三宝：
莜麦土豆皮衤奥。
余独推崇莜面，物实主诚映照。
莫言此面俚俗，原就扑质本貌；
莫说该物性凉，暖人何须客套；
莫论“三熟”工繁，源于古人创造；(注)
莫嫌面品粗劣，营养并兼食疗。
劝君且勿贪食，爽口最忌过饱。
注：山西农村莜麦须经“三熟”而后食：一是麦须炒熟方能磨面；二是面须烫热才能制作成品；三是成品再经蒸热方可食用。
擀面
生就玉姿细纤长，千条白练舞霓裳。
轻轻抖得醭粉落，徐徐入浴沐兰汤。
柔软适口盛玉盏，荤素稠稀任君尝。
莫道只是家常饭，远处亲人尽望乡。
拌汤
玉液琼浆岂敢夸，不及拌汤营养佳。
面粉搅起白玉碎，鸡蛋甩处金银花。
病时养得亲人健，灾年育活无奶娃。
每当离乡思亲处，呻吟无时不想她。, http://www.100md.com(巢 夫)
久闻晋北三宝：
莜麦土豆皮衤奥。
余独推崇莜面，物实主诚映照。
莫言此面俚俗，原就扑质本貌；
莫说该物性凉，暖人何须客套；
莫论“三熟”工繁，源于古人创造；(注)
莫嫌面品粗劣，营养并兼食疗。
劝君且勿贪食，爽口最忌过饱。
注：山西农村莜麦须经“三熟”而后食：一是麦须炒熟方能磨面；二是面须烫热才能制作成品；三是成品再经蒸热方可食用。
擀面
生就玉姿细纤长，千条白练舞霓裳。
轻轻抖得醭粉落，徐徐入浴沐兰汤。
柔软适口盛玉盏，荤素稠稀任君尝。
莫道只是家常饭，远处亲人尽望乡。
拌汤
玉液琼浆岂敢夸，不及拌汤营养佳。
面粉搅起白玉碎，鸡蛋甩处金银花。
病时养得亲人健，灾年育活无奶娃。
每当离乡思亲处，呻吟无时不想她。, http://www.100md.com(巢 夫)