一、鸡米桂花土豆泥

    原料：

    原料：去皮土豆300 g。

    辅料：桂花20 g，鸡米50 g、鸡蛋白(切碎粒)20 g，冬黄瓜(切碎粒)20 g，红萝卜(切碎粒)10 g，泡红辣椒(切碎粒)10 g。

    调料：精盐4 g，味精3 g，胡椒粉2 g，浓鸡汤适量。

    油脂：精炼油60 g，鲜板化猪油40 g，鸡化油20 g。

    制法：

    1.土豆切成指拇大小块盛入蒸钵，掺鸡汤，入笼用旺火蒸熟，再入炒锅用锅铲擂成细泥。

    2.炒锅置中火上，下精炼油烧至四成热，将油浪开，倒入土豆泥、鸡米、鸡蛋白、黄瓜、红萝卜和泡辣椒碎粒，掺少许鸡汤，加精盐、胡椒粉，炒转和匀，边炒边加化猪油和鸡化油，炒至土豆泥亮油滑润时，放味精转和匀，起锅装盘即成。

    特点：色泽美观，油亮滋润，口感香糯 ......