野菜味道与功效
目前，人工种植的野菜品种多起来了，这里简单介绍一下不同滋味的野菜各有的功效和宜食方法。
酸味野菜富含维生素C和有机酸，具有生津止渴、滋阴补液的功效和止血作用，如酸酸草之类的野菜可生拌凉菜。
甘味野菜味甜或微有甜味，含糖、蛋白质等营养滋补成分甚多，有健脾补气、强身壮体的功效，有提高免疫功能、调节生理活动、增强体质、防癌抗癌等多种作用。这类野菜有荠菜、蕨菜、蘑菇菌类等。
苦味野菜富含抗菌消炎、清热解毒的物质，可用于各种急性炎症，微苦的野菜还有健胃助消化的作用，也能爽心、解暑、宁神，如台湾苣菜等。
辛味野菜味辛辣，含有辣素、挥发油，有通经活血、行气止痛的功效，有防治感冒、风湿性关节炎、气滞腹痛的作用，如香椿芽、艾蒿之类。
咸味野菜甚少，海藻、海带等海洋植物多是咸味。中医认为，咸有软坚散结的作用，可治甲状腺肿大、淋巴结核，还有润下作用，有滋养肝肾、泻肝火的功效。
淡味野菜即不咸不苦、不辣不甜、不酸，淡而无味。多具有除湿利尿、健脾益气的作用，还有一定的营养价值。如裸口蘑之类，它同肉类食物一起烹调，可增加鲜味，还可解油腻，防止肉食引起的高胆固醇、高血脂症。, 百拇医药(康平一)
酸味野菜富含维生素C和有机酸，具有生津止渴、滋阴补液的功效和止血作用，如酸酸草之类的野菜可生拌凉菜。
甘味野菜味甜或微有甜味，含糖、蛋白质等营养滋补成分甚多，有健脾补气、强身壮体的功效，有提高免疫功能、调节生理活动、增强体质、防癌抗癌等多种作用。这类野菜有荠菜、蕨菜、蘑菇菌类等。
苦味野菜富含抗菌消炎、清热解毒的物质，可用于各种急性炎症，微苦的野菜还有健胃助消化的作用，也能爽心、解暑、宁神，如台湾苣菜等。
辛味野菜味辛辣，含有辣素、挥发油，有通经活血、行气止痛的功效，有防治感冒、风湿性关节炎、气滞腹痛的作用，如香椿芽、艾蒿之类。
咸味野菜甚少，海藻、海带等海洋植物多是咸味。中医认为，咸有软坚散结的作用，可治甲状腺肿大、淋巴结核，还有润下作用，有滋养肝肾、泻肝火的功效。
淡味野菜即不咸不苦、不辣不甜、不酸，淡而无味。多具有除湿利尿、健脾益气的作用，还有一定的营养价值。如裸口蘑之类，它同肉类食物一起烹调，可增加鲜味，还可解油腻，防止肉食引起的高胆固醇、高血脂症。, 百拇医药(康平一)