芋头，天星南科植物芋的块茎，质地细软，滑软酥糯，易于消化，既可做菜，又可代饭，可炒、煮、蒸、烧、炸，可甜可咸，荤素皆宜。南北烹法，花样繁多，堪称大观。

    厦门，地处闽南，山间田头，多有产芋，尤其所属同安的埔尾村(又名褒美村)所产槟榔芋，以质松味香闻名。传说清道光年间，林则徐在广东禁烟，一次宴请洋人，他让厨师用同安槟榔芋做成一道浅紫色、似黛如玉的芋泥作为甜食。这道芋泥看似冷食，实际热烫无比。洋人不知底细，问“此为何物”，林则徐答：“这是中国的‘冰淇淋’”。洋人张口吞之 ......