一、烤河鳗

    用料:河鳗l条，色拉酱3勺，番茄沙司l勺，辣椒汁、盐、糖、胡椒粉、酒、酱油、洋葱、面粉等少许。

    制法:1.河鳗宰杀放血，去头，用筷子拉出肚肠，不要割破肚档，从背部进刀，去掉龙骨，将肉摊平，斩6.7 cm段，成鱼排。放入容器内加盐、少量糖、胡椒粉、酒、酱油、洋葱片，腌制数小时。

    2.将河鳗取出，每片上撒些干面粉，放平底锅内用油两面煎黄，烤盘内，放入腌制的料，烤至成熟装盘。

    3.色拉酱中放入番茄沙司、辣椒酱，调成蘸料，供于蘸食烤鳗。

    特别注意:河鳗生命力很强，宰杀时先将其惯晕，再下刀放血。

    二、白汁牛仔

    用料:牛腿肉500 g，奶油沙司1小碗，蘑菇80 g，洋葱、胡萝卜、芹菜梗共100 g，大米饭300 g，鸡蛋黄2只，盐、胡椒粉少量。

    制法:1.牛腿肉切块，焯水后另加水煮 ......