百合，因其“数十片相累”，状如白莲花而得名；又因“其根如大蒜，其味如山薯”，故又称蒜脑薯。它自古以来就被作为吉祥之物，为人们所称赞，它之所以取名百合，就是取其百年和合、白头偕老之意。唐代诗人王维曾赞颂它道：“冥搜到百合，真使当重肉，果堪止泪无，欲纵望江目。”

    百合，色白肉嫩，味道甘甜、可蒸可煮、和肉更佳。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B₁、B₂、C、泛酸、胡萝卜素等营养外，并含有一种特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，对于病后虚弱、结核病、神经官能症等患者大有助益，而且对于多种癌症，如肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等都有较好的疗效，是一种比较理想的抗肿瘤药。

    秋季气候干燥，按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥易伤肺，以致出现皮肤干裂，口干咽燥，咳嗽少痰等各种病症。而百合味甘微苦，性平，入心、肺经，功擅润肺止咳、清心安神 ......