岭南风味炒田螺
旧时广州有一则谜语：“拉开天窗，磨定老姜，一啖一个，透心滑肠。”谜底是吃田螺。《羊城竹枝词》云：“南方特色味如何?佐料齐全款色多。和味价廉堪下酒，街头蹲吃炒田螺。”炒田螺是一种蕴含深沉的岭南民俗文化的大众美食，是两广饮食文化的一朵小花。岭南人吃田螺，多在天高气爽的秋季。他们不认同江浙一带“清明螺，赛过鹅”、“三春螺，似乳鸽”的说法，而是认为“三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美”、“秋螺天所赐，美敌紫驼峰。”中秋佳节吃田螺，是广东独有的饮食风俗。清末民初，有首竹枝词写道：“中秋佳节近如何﹖饼饵家家馈送多。拜罢嫦娥斟月下，芋头啖遍又香螺。”啜螺与剥芋、吃月饼同为欢庆中秋节的3项食事，正如《顺德县志》记载的：中秋“具团圆酒、团圆饼、剥芋啜螺常月”。过去因为田螺有壳，剥壳食肉谐剥去邪气、诲气，为“食心新转运”之兆义中秋赏月时吃其他带皮带壳的食物如芋头、水果，也是此意。赏月吃螺，与一个优美的神话传说有关。相传玉皇大帝手下三光菩萨有3只眼睛，看见凡间农作辛苦，深表同情 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3994 字符。