菊花，具有百态千姿的色彩、巧妙奇特的花序，尤其是其傲霜饮露香冷蕊寒的风格，自古以来就深受我国人民的厚爱。历代诗人常以菊花为题咏诗，宋代文豪欧阳修曾诗云：“欲知却老延龄药，百草摧时始见花。”一进入深秋，百花悄然遁去，便是菊花的天下了。

    人们喜爱菊花，不仅喜其姿，而且爱其节，同时更因其有独特的药用价值。明代医药学家李时珍《本草纲目》记载道：“菊春生夏茂，秋花冬实，备受四气，饱经露霜，叶柘不落，花槁不零，味兼甘苦，性禀平和。昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其得金水之精英尤多，能益金水二脏(指肺和肾)也。补水所以能制火，益金所以平木(木即肝)，木平则风息，火除则热除，用治诸风头目，其旨深微。黄者入金水阴分，白者入金水阳分，红者行妇人血分，皆可入药，神而明之，存乎其人。其苗可蔬、叶可啜、花可饵、根实可药、囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。”

    菊花，不仅是供人观赏的著名花卉，而且应用广泛，菊花作蔬在餐桌上占有一席之地 ......