“珊瑚牛肉”是近期行业内比较流行的一款菜肴，因其色泽艳丽，橙香浓郁，形状美观， 烹制后形同海底珊瑚而得名。

    “珊瑚牛肉”的制作法虽并不复杂但是要做好此菜也不容易，下面笔者就根据自己制作此菜的经验，谈谈珊瑚牛肉的制法及其烹制技术关键以供交流:

    原料：牛里脊肉500 g，葱l5 g，生姜10 g，白糖25 g，白醋15 g，精盐30 g，味精1O g，黄酒20 g，生粉300 g ......