说家乡食最美，那是对家乡的一切皆带有深切的感情，有时家乡食并不怎么美，但却能使我们梦牵魂萦，这就使人想起林语堂先生在自传体的乡情小说《赖伯英》中所写的话:“我们童年的日子， 童年吃的东西，虽然我们并不常想，可那些东西那些事情，总存在我们心坎的深处了。”

    一提起溧阳，人们总会想到闻名遐迩的“天目湖砂锅鱼头”。天目湖的鱼，天目湖的水，天目湖独特的烹饪工艺，使之“鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白，原汁原味。”然而溧阳扎肝也是不逊色于“天目湖沙锅鱼头”的。在家乡，每当逢年过节我们都能吃到扎肝，因为这道菜的制作比较简单，即将洗干净的油豆腐(油炸的豆腐果)、 猪肝生坯片、肥膘肉块用小肠扎制后，加调味料卤制即可。所以在乡下好多人都能自家制作 ......