古人有“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有?”足见烹饪文化的地位。经济发展了，老百姓口袋满了，生活要求高了，吃饱喝足后，越来越注重“怎么吃”，“美食改革与创新”也被提上议程。环境、服务、文化、创新意识，有取代区位、价格、促销之势，成为餐饮竞争的主旋律。吃，已经不是最重要的了。餐饮与文化和历史是密不可分的，这不单单是靠严格的管理、先进的技术就能胜任的行业。

    餐厅要有特色

    餐饮名店需要文化的支持，特色餐厅以独特的民族风味受到广大消费者的追捧。经营统一布局，营造出符合现代潮流趋势的就餐环境和文化氛围。某餐厅以其别具一格的南美文化和可口的南美风味菜火爆京城，它的设计体现了南美的特点，在醒目的地方画了一幅头戴红星的古巴革命者——切格瓦拉的头像 ......