桃仁，营养丰富，入口滋腴鲜香。中医认为，其性温，味甘，具有补肾固精，温肺定喘、滋润肌肤、乌发等功效，对于体质虚弱、肾虚腰育、须发早白等症状，适量食用，有一定疗效，同时还有助于防治高血脂，动脉硬化及冠心病。现介绍三款桃仁菜肴，以飨读者。

    一、桃仁酥鸡卷

    原料：鸡脯400 g，核桃仁100 g，鸡蛋液50 g，姜葱汁20 g，干淀粉30 g，面粉15 g，料酒10 g，精盐3 g，味精2 g，胡椒粉1 g，色拉油1 000 g(约耗75 g)。

    制法：1鸡脯肉剔去筋膜，改刀成6 cm长、4 cm宽、0.5 cm厚的片(共12片) ......