虾味如鲜，相关虾的品种，有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等。虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分，有淡水虾仁、 海水虾仁之分。以虾仁为主料烹制的菜品异彩纷呈：鲁菜的“溜虾仁”、苏菜的“水晶虾仁”、川菜的“翡翠虾仁”、粤菜的“雪耳蟹黄虾仁”等等举之不尽。虾仁以其味道鲜美、质地脆嫩、色泽鲜亮等属性，深受食客青睐。虾仁不仅好吃，还具有食疗之功效呢，据《本草纲目》记载“……入汤则红色如霞， 故论‘虾’，性味甘温，具有补肾益阳、宜吐风痰……之功效。”每100 g虾仁含有蛋白质16.4 g、脂肪1.3 g，是一种高蛋白、低脂肪的食品。笔者根据多年的工作经验以及药膳学的配伍原则，创制了几款保健家常虾仁食谱 ......