原种从秘鲁引进的人参果，是一种新的烹饪食料，别名高艳果、红艳果、西凤梨，它富含维生素C及钾、钙、钼、钴、锌、硒、磷等矿物质，特别是钙、硒等含量高，对高血压、糖尿病人有裨益。

    人参果外形比鸡蛋略小略圆一点，内无核，肉质为浅绿色，外皮浅黄，并有不规则状浅色斑。人参果既可炒食，亦可生吃，还可做蜜饯(由于它含糖量较一般水果低)。炒食的人参果一般长到绿熟期即可，与肉、蛋一起爆炒；生食的人参果应长到黄熟 ......