一、保城椒盐排骨

    备料：1带肉排骨800 g，砍1.5 cm长段，用糯米酒与盐、少许白糖拌匀，用湿粉抓匀。

    2熟盐40 g，灯笼辣椒(粉)30 g，葱花少许备好，棕子油1 000 g。

    3味碟：香菜、姜蒜茸、米醋。

    制法：1锅洗净坐火，注入棕子油，五成油温，放入排骨浸炸，约炸10分钟，视油温升起放入复炸，香酥色金红捞出，沥干油，倒净油，顺锅放入熟盐、灯笼辣椒、葱花 ......