中国东南浙江山川秀丽，人文如诗，物产丰富，其独天得厚的条件支撑着“人间天堂”的文化与物质基础。建立在此基础上的杭州菜以其淡雅、清新、物美价廉而著称于世，它实际上就是浙江菜的精华所在。其历史可上塑到4 000～5 000年前的“良诸文化”。

    西湖莼菜是浙江(杭州)菜清新、淡雅类原料中的佼佼者，为中国稀有、世界之珍奇!所谓“西湖莼菜”并非就一定生长在杭州西湖，而是生长在与西湖地区温度、湿度等环境相近的池塘、田间之中，有趣的是莼菜表面翠绿，但里面(即朝水面)的颜色会随自身的生长而由紫红变为微黄，这在植物类原料中是不多见的。然而莼菜的真正华贵，并不在于它的“变脸”而是在于它质地上佳，口味独特，入口滑溜 ......