享用美味的最佳温度
70 ℃～80 ℃泡茶用这个温度的水泡茶泡出的茶色香味俱佳，且茶叶中所含维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。
60 ℃～70 ℃煮牛奶牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60 ℃～62 ℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，白溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100 ℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，营养价值下降。所以牛奶不宜高温久煮，一般在60 ℃～70 ℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。
50 ℃～60 ℃冲蜂蜜过热的水不仅会改变蜂蜜的甜美味道，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
70 ℃～90 ℃放味精一般应在菜肴快熟时或刚出锅时加入，因为这时菜温在70 ℃～90 ℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓。当温度超过120 ℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
70 ℃炸海鲜海鲜类含蛋白质，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜，易引起腹泻。但温度过高时，使蛋白质凝固，不易消化，也会有损于海鲜之美味。
科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。喜凉型食品在10 ℃左右口味最好，冷食温度在0 ℃～6 ℃之间口味最佳；喜热的食品在60 ℃～65 ℃之间口味最好。肉类食品在70 ℃～75 ℃时最香美鲜嫩；甜食在37 ℃时感觉最甜；咸食、苦食温度越高则味道越淡。, 百拇医药(李铁铸)
60 ℃～70 ℃煮牛奶牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60 ℃～62 ℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，白溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100 ℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，营养价值下降。所以牛奶不宜高温久煮，一般在60 ℃～70 ℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。
50 ℃～60 ℃冲蜂蜜过热的水不仅会改变蜂蜜的甜美味道，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
70 ℃～90 ℃放味精一般应在菜肴快熟时或刚出锅时加入，因为这时菜温在70 ℃～90 ℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓。当温度超过120 ℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
70 ℃炸海鲜海鲜类含蛋白质，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜，易引起腹泻。但温度过高时，使蛋白质凝固，不易消化，也会有损于海鲜之美味。
科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。喜凉型食品在10 ℃左右口味最好，冷食温度在0 ℃～6 ℃之间口味最佳；喜热的食品在60 ℃～65 ℃之间口味最好。肉类食品在70 ℃～75 ℃时最香美鲜嫩；甜食在37 ℃时感觉最甜；咸食、苦食温度越高则味道越淡。, 百拇医药(李铁铸)