狮子头
由著名演员李保田主演的电视连续剧《神医喜来乐》，受到了众多影视观众的欢迎。剧中的神医喜来乐有一个爱吃“沧州铁狮子头”的美食嗜好，它给观众们留下了深刻的印象。当然这沧州“铁狮子头”，是经过艺术加工后的“电视美食”，是剧情的需要，而真正能称为天下第一的狮子头，当推扬州狮子头。
狮子头，大肉圆也。扬州的狮子头，1949年新中国成立时，周总理举行招待中外来宾的第一次国宴即用过扬州狮子头，后来招待日本首相田中、美国总统尼克松都用过此菜。
扬州狮子头是中国四大菜系淮扬菜中的代表作，是“扬州三大头”(清炖狮子头、冰糖扒猪头、拆烩鲢鱼头)的当家美食，它的由来是这样的：相传隋炀帝到扬州观赏美景，回到行宫后，唤来御厨，让他触景生情做四个菜。御厨费尽心思做了：松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉四个菜。隋炀帝品后异常高兴。唐代，一天郇国公宴客，命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时，只见肉圆子作花心，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒说：“公应配九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说：“为纪念今夕之会，葵花献肉，不如改名‘狮子头’。”自此狮子头一菜，一直流传至今，扬州狮子头的做法是取五花肋条猪肉洗净，滤干，将肥肉切丁，瘦肉斩泥，团成大肉丸。把排骨剁成小块，用沸水焯一下，捞出放砂锅内，另按季加入辅料。初春加河蚌，仲春加笋芽，夏日加鱼回鱼，金秋加蟹黄，冬季加凤鸡以及清水、绍酒，烧开后放大肉丸，慢炖2小时，加菜心即成。此菜汤清色白，肉嫩，春吃脆嫩清香，夏吃爽口丰腴，秋吃蟹味浓郁，冬吃腊味绵长。原汁原味，令人食而难忘。, 百拇医药(张 镛)
狮子头，大肉圆也。扬州的狮子头，1949年新中国成立时，周总理举行招待中外来宾的第一次国宴即用过扬州狮子头，后来招待日本首相田中、美国总统尼克松都用过此菜。
扬州狮子头是中国四大菜系淮扬菜中的代表作，是“扬州三大头”(清炖狮子头、冰糖扒猪头、拆烩鲢鱼头)的当家美食，它的由来是这样的：相传隋炀帝到扬州观赏美景，回到行宫后，唤来御厨，让他触景生情做四个菜。御厨费尽心思做了：松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉四个菜。隋炀帝品后异常高兴。唐代，一天郇国公宴客，命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时，只见肉圆子作花心，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒说：“公应配九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说：“为纪念今夕之会，葵花献肉，不如改名‘狮子头’。”自此狮子头一菜，一直流传至今，扬州狮子头的做法是取五花肋条猪肉洗净，滤干，将肥肉切丁，瘦肉斩泥，团成大肉丸。把排骨剁成小块，用沸水焯一下，捞出放砂锅内，另按季加入辅料。初春加河蚌，仲春加笋芽，夏日加鱼回鱼，金秋加蟹黄，冬季加凤鸡以及清水、绍酒，烧开后放大肉丸，慢炖2小时，加菜心即成。此菜汤清色白，肉嫩，春吃脆嫩清香，夏吃爽口丰腴，秋吃蟹味浓郁，冬吃腊味绵长。原汁原味，令人食而难忘。, 百拇医药(张 镛)