白蘑，盛产于河北坝上地区，是一种野生食用真菌。白蘑色泽洁白，清香味浓，口感滑嫩。

    白蘑有鲜品和干制品两种。鲜品只要择洗净就可以直接烹调；干品用温水泡发择洗，即可炒、爆、做汤等。

    白蘑营养丰富，也可入药，具有生津止咳、清胃、降血压、抑制胆固醇，并有一定抗癌作用。下面，用白蘑制作四道菜肴，献给大家。

    白蘑鹿肉

    原料：水发白蘑200 g，鹿里脊肉150 g，葱、姜、嫩肉粉、蛋清、淀粉、胡椒粉各适量。

    制作：1白蘑用温水泡透洗净；鹿肉切成柳叶片 ......