快餐，作为提供给消费者日常基本生活需要的大众化餐饮形式，在餐饮市场上将拥有半壁江山，逐渐成为人们外食的主要业种。由于其自身具有“制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉”的特点，能适应大多数消费者的要求，特别是以标准化、工厂化生产和连锁式经营为主要特征的现代化快餐业，更是实现烹饪工业化、产业化的最佳形式。因此，具有中国特色的快餐业正在餐饮市场上逐步扩大它的占有份额，真正发展成为龙头老大。

    淡水鱼不仅产量大、品种多、味道美，而且含有丰富的营养成分，是提供动物蛋白质的重要食物，除此之外，富含矿物质和各类微量元素，特别是钙、磷、碘等以及维生素，是广大群众所喜爱的食品。

    淡水鱼作为快餐食品的原料 ......