“OK”豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮，豉香浓郁，酥烂滑嫩，口味酸甜，清鲜适口。自创制以来，深受广大食客青睐。下面就介绍其烹制方法及技术关键。

    “OK”豉香鱼的用料及烹法

    原料：草鱼1尾(约750 g)，“OK”汁20 g，豆豉茸40 g，蒜茸15 g，姜米10 g，葱花8 g，洋葱丝10 g，香菜末10 g，精盐3 g，味精3 g，鸡粉3 g，胡椒粉6 g，香油1 g，白糖2 g，干细豆粉20 g，料酒15 g，生抽10 g，大料瓣、花椒、老抽各适量，鸡蛋清1个，色拉油1 000 g(约耗100 g)，生菜叶少许，湿淀粉10 g。

    制法：1炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入洋葱丝、蒜茸、香菜末、葱花、姜米炝香 ......