朋友的父亲过80大寿，在一个酒店订了数桌寿宴，档次在当地的消费也算是中等居上。当天，我也参加了宴会。走进装潢考究的餐厅，只见每桌台面上均摆放了1个主盘，8个围碟，可见酒店的厨师确实也花了一定的时间和精力。走近仔细看时，只见主盘中摆了1只不知名的鸟，盘边零散地摆了些山石，怎么想，怎么看也跟宴席的主题牵扯不上。问及旁边的服务生，服务生看了一眼冷盘，抿嘴一笑答曰：“我也不知道”。一种怜惜之情顿然而生。只因酒店厨师对主盘的设计没达到宴会的目的，没突出宴会的主题，更没有抓住艺术拼盘最能突出宴会主题这一特性很好地构思，虽花了精力、时间及成本，然其与厨师的最终愿望及突出宴会主题的效果却相距甚远，最终落个“吃力不讨好”。

    花色拼盘的拼摆不同于一般冷盘。一般冷盘只是一些简单的几何形式或简单的象形，不代表任何寓意，人们不会在此基础上展开联想。而花色拼盘更注意的是立意，也就是厨师的创作意图。其所创作的作品都有一个深刻的含义，而其含义正是宴会所要突出的主题，人们会在花色拼盘所突出的主题内容及由形象隐喻出的象征意义上展开丰富的联想 ......