营养学家、医学家忽思慧在元代宫廷里担任饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，以《黄帝内经》、各家《本草》为理论依据，广采中外医家、烹饪家和儒、道及民间在养生防病、饮食疗法、药物功用、食物利弊等方面的论述或处方，荟萃历代饮膳养生精华，结合自己为皇家监制饮膳的经验，集宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，写出我国古代第一部饮食专著《饮膳正要》，对后人影响和启发很大。忽思慧谈到皇帝所用的山珍海味，反映了王室贵族的饮食情况，但他谈的日常蔬食淡饭，则具有广泛的群众性。他在“聚珍异馔”部分里，讲述了几种面饼的原料、制法和烹调细则等，具有很好的参考价值和实用价值。下面简略介绍一二：

    1、黑子儿烧饼

    原料：“白面2.5 kg，牛奶子2 l，酥油500 g，黑子儿50 g，微炒。”

    制法：“用盐、减(碱)少许同和面 ......