一、春暖花开(咸辣腰花)

    原料：净猪腰500 g,沸水1 000 g,精盐15 g,花椒约20粒,大料5瓣,鲜姜5片,大葱5段,味精3 g,红油5 g,香菜段8 g。

    制法：1制卤汁：取一个小盆，放入花椒、大料、葱段、鲜姜、精盐、味精,倒入沸水中，盖严盖焖泡约20分钟，溢出香味，晾凉备用。

    2改刀：将猪腰横片，一刀两开，剔净腰臊，每片在里面下刀，用斜刀法剞成交叉花纹，深度3/4，宽度0.5 cm，然后改成块，大腰子改3块，小腰子改2块。

    3水烫、投凉：勺内加入清水烧沸，放入改好的腰块烫至呈花状、嫩熟捞出，放入凉水内浸凉。

    4卤制：浸凉的腰花捞出挤净去水，放入事先制好的卤汁内，浸泡约30分钟，入味肌里，即为成品。

    5装盘：将卤制好的腰花用筷子拣出放在小盆内，加入红油调制均匀装入盘中，再将香菜分4等份，衬放在腰花周围即成。

    二、三阳开泰(素炝三丝)

    原料：红胡萝卜120 g，净白元葱、净青椒各100 g，精盐、味精各3 g，姜丝4 g，花椒油54 g，豆油400 g(约耗40 g)。

    制法：1改刀：胡萝卜去皮，改成细丝；元葱改丝；青椒先放入开水锅烫至断生捞出，投凉改成顺丝。

    2勺内加清水烧沸后，放入元葱丝烫至断生捞出、投凉。

    3油炸：勺内放入豆油烧至四成热(约130 ℃)时，放入胡萝卜丝炸熟倒在漏勺内，控净余油，倒在小盆内晾凉。

    4装盘：将改好、投凉、挤净余水的元葱丝、青椒丝一并放入胡萝卜丝盆内，加入精盐、味精、姜丝、花椒油调拌至均匀，装入盘内即成。

    三、全家团圆(芝麻肉圆)

    原料：净猪肉250 g(肥肉50 g ......