鲤鱼，又名鲤拐子，鲤形目鲤科，是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象，品种颇多，广西桂林的禾花鲤鱼便是其中之一。它虽无“糖醋黄河鲤”、“干烧岩鲤”等“同门”被做成国人尽知的名菜，但它有鳜鱼之鲜嫩，却避其华贵；举草鱼之价廉，却避其草腥；呈鲫鱼之小巧，却避其多刺；比江、河鲤鱼更富营养，却避其鳞粗刺硬。用它烹制的菜肴，清炖的汤汁乳白，肉质鲜香；煎焖的焦香肉嫩，酸辣爽口；腊炸的腊香味浓，酥脆可口，真乃人间至味，不愧为鲤鱼中之珍品!同时它以其独特的风味愈加为人们所喜爱，已不再藏在深闺无人知，而已成为了桂林水产鱼类的明星!

    君不见，在桂林餐饮市场随处可见它的身影，甚至还有专营“禾花鲤鱼”的“禾花鲤鱼菜馆”!许多顾客也正是冲着它而去消费。然奇怪的是有的餐厅菜谱上写的却是“荷花鲤鱼”，让人看了一头雾水，不明就里。其实这“禾花鲤鱼”与花中“四君子”之一的“荷花”绝然没有丝毫的干系。之所以将其称做“禾花”乃是因为将鱼苗放养在水田之中，当水稻抽穗长粒时，“禾花”便飘然落入水中 ......