几千年来，凭借丰富的原料、精巧的炊具和灵活的技法，我国厨师创造了数以万计的美味佳肴。这些菜品不仅具有食品的共同属性，而且在审美上还有一些特殊要求：

    名称美 。菜名好，响亮动听，含义隽永，能准确概括菜的特色，就可引人入胜，激发食欲。中国烹饪讲究博食、精食、养食、雅食，就应当重“名”，“名正”才能“食顺”。

    色彩美。不同的色彩有不同的象征意义，色彩不同，对食欲的刺激也不相同 ......