餐饮乃人类赖以生存的基本需求；文化是人类得以发展的必要工具。虽然同是人类的基本需要，但一个属于物质范畴，一个属于精神范畴，二者似乎没有什么必然的联系，可谓是“风马牛不相及”了。然而，当人们生存得以保证，基础文化知识得以普及之后，文化，这一精神产品便潜移默化地渗透到各个领域，派生出诸多文化现象来。譬如企业文化、产品文化、行业文化、食品文化、商业文化、烹饪文化、餐饮文化等等。有的同志对这一现象不以为然，认为这是对文化的亵渎。我的看法却恰恰相反，认为这正是各行各业繁荣昌盛的前奏，是促进各行各业蓬勃发展的必要条件。

    就拿餐饮活动来说，在广大人民衣不蔽体、食不裹腹的生存条件下，人们都在为了争生存，求饱肚而日夜奔忙，只要有餐饮供腹，谁管它什么文化不文化。偶而几位有闲阶级的文人墨客，写几篇有关餐饮的诗词歌赋，那只不过宦卿之间的应酬交流，亦难登文典的大雅之堂；或有几位粗通文墨的庖丁膳夫，记述几篇食经菜谱，亦只不过为使手艺后继传人。所有这些，都只能算作“餐饮文化”中的点片花絮而已 ......