湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，决定了湖北菜以水产为本、鱼菜为主的基本格调。湖北菜(鄂菜)由武汉、荆南、鄂东南和襄郧四大风味流派组成，其中武汉为鄂菜之精华，荆南菜为鄂菜之正宗，口味讲究鲜、嫩、柔、滑，菜品具有原汁、味浓、醇正、咸鲜、微辣的特点，兼收并蓄，适应面广，与鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、浙菜和北京菜一道被称为我国的“十大菜系”。在众多的湖北菜肴中，鱼菜始终占据着重要的地位，尤以武昌鱼独树一帜，风光无限，究其原因，是由于武昌鱼自身的美味和悠久的历史以及深厚的文化积淀相辅相成，从而赋予了武昌鱼特有的“味外之味”，理所当然地成为了鄂菜食材的头牌，以至于人们一提起鄂菜就想到了武昌鱼。

    武昌鱼价廉物美，特色独具，在众多知名食材家族成员之中，武昌鱼兼具平民气息和贵族气质，肉味鲜美，名声显赫，历史悠久，内蕴深厚，滋味与韵味相得益彰，登高档宴席仍不失“菜中名士”之风范，进百姓餐桌也不失“小家碧玉”之灵气，普通百姓就鱼下酒，文人墨客品鱼寄怀，雅俗共赏，各取所好。本地人食武昌鱼，悠然自得之间，吃的是那份人杰地灵的惬意；外地人尝武昌鱼，悉心感悟之中，品的是那份楚韵鄂味的风情。逢年过节之时，宾朋聚会之际，只有那些真正懂得武昌鱼内蕴的地道的楚乡人 ......