番茄鸭丁

    用料：鸭肉丁250 g，番茄酱100 g，鸡蛋清、水淀粉、白糖、料酒、盐、麻油、高汤适量。

    制作方法：将鸭肉丁放入碗内，加盐、水淀粉，打入蛋清搅拌均匀，再把鸭丁放温油锅内，用筷子划开，不要粘连，炸透捞出。锅内留少许油，先把番茄酱炸后放白糖，烹料酒，添高汤，然后下鸭丁翻炒，使番茄酱汁均匀地包在鸭丁上，然后勾芡，淋麻油出锅即成。

    番茄焖牛肉

    用料：番茄250 g，牛肉500 g，食油500 g(约耗50 g)，白糖75 g，干淀粉25 g，酱油25 g，料酒、味精、葱、姜、花椒、大料各少许，高汤250 g。

    制作方法：将牛肉放入锅中，加清水，下作料，放在微火上炖，不要中途加水，炖到用筷子能戳透肉块为止，再将番茄用开水烫去皮，除籽切成核桃大的块，放在另一锅里，加白糖50 g煮透，捞出备用 ......