煎饼鱼羊鲜的制作及技术
鱼羊合烹格外鲜，其经典之作有苏帮的羊方藏鲜、徽帮的鱼咬羊，其味型都以咸鲜为主，保持鱼、羊的原汁原味，格外鲜美，两款菜都有异曲同工之妙。去年，笔者受聘于鲁南某大酒店期间，受鱼咬羊的启发，创制了一款鱼、羊合烹的新肴(煎饼鱼羊鲜)，经推出后，荣登这家大酒店菜肴点击率之首，现将该菜整理成文以飨读者。原料：白水羊腿肉300 g，净豺鱼肉(也称黑鱼、乌棒、生鱼)200 g，土鸡蛋3个，二金条辣椒、优质灯笼椒各20 g ......
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