很少有一种菜肴能够让我们如此浮想联翩，甚至引领我们的思路回到200多年以前的清道光年间，感受那种穿越时空的不同凡众的奇异香气。

    关于“佛跳墙”的典故，多得极像好莱坞大片的中文名字，但无论是“坛烧作宝”、“坛子煨菜”还是“福寿全”，都没有“佛跳墙”这寥寥3个字带给我们无穷的想象和享受。

    “佛跳墙”是闽菜中居首位的传统名肴。就这道菜的创始，说法颇多。

    一说，那还是在1 300多年前的唐代。据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动尘凡之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。

    一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 ......